Beh, oddio, un titolo al post dovevo pur darlo, ma questa formina di delizia vegetale si presta a diversi usi e non solo per un aperitivo. Volendo, ci potete farcire un panino oppure tagliare delle fettine e sbriciolarle sulla pasta, in una insalata o sulla pizza. Alla fine è cibo e potete mangiarlo e servirlo come meglio credete.
Però come aperitivo da tagliare a pezzetti e servire su crostini è proprio perfetto, mettiamola così. Io ci vedo bene anche delle olive e ovviamente patatine ad accompagnarlo, ma fate voi. Vediamo come si fa. Richiede circa mezz’ora di cui 20/25 minuti in forno e quindi è davvero veloce.
Avendo più tempo ed organizzandosi prima, si può anche tritare anacardi o mandorle con acqua e gli altri ingredienti, aggiungere 2 capsule aperte di probiotici e lasciar fermentare per 3 giorni prima di proseguire come spiegato sotto. In questo modo, avrete del formaggio vegano fermentato, che è ottimo sia per la salute che per il palato.
INGREDIENTI
60 gr di mandorle senza pelle o anacardi
15 ml di acqua
20 ml di succo di limone o un misto di limone e aceto di mele oppure meno limone e aceto ma con l’aggiunta di senape
7-10 ml di olio evo o di altro tipo secondo gusto
1 cucchiaio di miso bianco* (granulare vegetale va bene se non avete il miso, ma non sarà la stessa cosa)
mezzo cucchiaino di cipolla in polvere
mezzo cucchiaino di polvere di shiitake
1 cucchiaino di aglio in polvere
mezzo cucchiaino di sale
2 gr di acido lattico (facoltativo)
Una volta cotto, potrete guarnirlo con noci fresche ed erbe preferite, tra cui basilico, oppure potreste usare della paprika o persino sesamo nero.
Tritate finemente le mandorle o gli anacardi o ciò che avete deciso di usare, aggiungete tutti gli altri ingredienti e trasferite in una formina in silicone per forno oppure in un altro contenitore per forno foderato di carta forno oppure imburrato. Premete molto bene per rendere l’impasto da cuocere molto compatto. Cuocetelo in forno per circa 25 minuti oppure fino a quando vedrete i contorni dorarsi.
Rovesciate in un piatto da portata, guarnitelo a piacere, lasciate raffreddare qualche minuto e servite con crostini, fette di pane, pezzi di focaccia, tarallini, chips o ciò che vi viene in mente.
Enjoy!
