Non occorre torturare le oche costringendole a mangiare all’inverosimile per aumentare il volume del loro povero fegato per soddisfare i nostri vizi assurdi (non lo sapevate? Beh, forse è il caso di informarsi su come trattiamo gli animali che mangiamo – non c’è nulla di male a mangiare la carne, ma solo se agli animali che donano la vita per noi viene garantita una vita dignitosa!) …
Esistono paté vegetali che sono a dir poco ottimi, infinitamente più salutari e dall’apporto nutritivo ottimo. E sono belli anche all’occhio. Soddisfatti sotto tutti i punti di vista e con una spesa molto minore, direi. Fare il paté vegetale è un gioco da ragazzi e non è buono – è divino! Poi ciascuno aggiusta il sapore e gli ingredienti come meglio crede, no? E’ quello il bello. Senza indugio, quindi, procediamo.
INGREDIENTI
200 gr di funghi champignon o misti (dimezzate pure se ne serve una porzione più piccola)
aglio (oppure aglio in polvere, più delicato da mangiare e digerire)
1 cipolla oppure scalogno
1 cucchiaio di brandy
6-8 pomodori secchi (oppure 1 cucchiaio di patè di pomodori secchi) – facoltativo, ma caldamente raccomandati
70-100 gr di noci
salsa di soia o miso o granulare autoprodotto o un misto di questi ingredienti
paprika o peperoncino o pepe nero
rosmarino, prezzemolo, salvia o ciò che gradite
un cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
olio o burro vegetale qb
acqua qb
una fetta di pane autoprodotto oppure pane grattugiato
Mettere cipolla o scalogno e aglio con un filo di acqua e olio o burro ad appassire in una padella, unire i funghi tagliati e tutte le spezie ed erbe e i pomodori secchi se li usate, aggiungere il brandy, il miso o salsa di soia o granulare o una mistura dei tre, e tutti gli ingredienti e lasciar cuocere un quarto d’ora circa. Mettere da parte. Volendo, potete far tostare le noci separatamente e poi unire tutti gli ingredienti cotti, il pane e le noci e versarli in un tritatutto.
Aggiustare di sapore secondo il proprio gusto. Tritare/frullare il composto e trasferirlo in un contenitore di vetro coperto in frigorifero. Ottimo su pane abbrustolito, come accompagnamento di verdure crude, sui cracker, in un panino con un pomodoro e insalata o come vi pare. Potete persino condirci la pasta o il riso o la polenta. E’ di una bontà incredibile. Lo raccomando caldamente.
