In commercio esistono dei bocconcini disidratati di soia. Basta farli rinvenire in acqua calda o normale o nel brodo una ventina di minuti e trattarli come bocconcini qualsiasi.
Coloro tra noi che hanno abbracciato una dieta vegetale, vegetariana o vegana – poco importano le etichette – sanno bene che si ha altro da fare che passare la vita a cucinare e quindi occorrono anche pasti veloci, pronti in poco tempo. In freezer è sempre meglio avere qualcosa di pronto, magari qualche bistecca di Seitan autoprodotto, oppure magari qualche burger interamente proteico. E avere in frigo della verdura già pronta o cruda da fare in insalata al volo di certo aiuta. Ma se si hanno a disposizione circa 30/40 minuti, si può creare uno spezzatino con questi bocconcini*
INGREDIENTI (se cucinate per due persone)
40 grammi di bocconcini a persona (anche 30 bastano)
cipolla
peperoncino
aglio erbe e spezie (curry, curcuma, paprika, aglio ursino, rosmarino, timo, basilico)
qualche pomodorino oppure una mini lattina di conserva di pomodori per sugo
verdura: patate oppure patate dolci oppure zucchine oppure carote
piccola scatola di piselli da circa un etto
sale rosa e salsa di soia qb
2 cucchiai di farina di cocco per creare cremina, specie se usate tanto curry (facoltativo)
acqua o latte vegetale per aggiungere liquidi
Dopo l’ammollo di circa 20 minuti, i nostri bocconcini saranno pronti per saltare in padella. Fate un soffritto con cipolla e aglio erbe e spezie con un pochino di acqua. L’olio mettetelo a crudo dopo la cottura, così lo sentirete di più.
Quando si cucinano alimenti disidratati come la soia, ci vuole la manina pesante con spezie ed erbe e insaporitori, ma non ve ne pentirete. L’apporto proteico sarà molto alto, vi sfamerà in modo leggero e i grassi, salvo quelli che aggiungerete voi, sono praticamente inesistenti. Ottimo per chi ha problemi di colesterolo e chi vuole aumentare i propri pasti vegetali, diminuendo quelli animali.
Dopo aver soffritto aglio, cipolla, spezie e pomodorini, aggiungete la verdura che avete scelto, lasciate cuocere 5 minuti, aggiungete i bocconcini e i piselli e lasciate cuocere circa 15 minuti. Aggiustate di sale e soia e a fine cottura, se gradito, aggiungete uno o due cucchiai di farina di cocco (o di altro tipo) per ispessire il liquido di cottura e creare deliziosa cremina. Io lo raccomando caldamente. Sotto link per acquistare bocconcini di ottima qualità ad ottimo prezzo.
Buon Appetito!
