Dovrei scrivere imitazione di stracchino, a dire il vero, prima che gli onnivori se la prendano. Ciò che gli onnivori sembrano non comprendere quando contestano le imitazioni, però, è che vegani si diventa per due motivi principalmente e cioé per questioni di salute – gli studi confermano (ved. The China Study e il Piano Campbell, oltre alle opere di Robert Young) infatti che l’alimentazione vegetale aiuta a combattere ed eliminare molte malattie tipiche dell’Occidente (obesità, cardiopatie, diabete, infiammazioni cioè artriti varie, eccetera).
L’altro motivo è idealistico – è ora di finirla di mancare di rispetto e torturare condannando ad una vita orrenda polli, pecore, vacche eccetera negli allevamenti intensivi. E’ disumano; inoltre, quel bestiame, oltre ad inquinare fortemente il pianeta, porta moltissime malattie anche per il modo in cui è stipato e costretto a vivere. Senza carne si può vivere e il latte è destinato ai vitelli e non a noi. In ogni caso, anche ai vegani piace il sapore dei prodotti animali, ma semplicemente scelgono di non cibarsene per aiutare il pianeta a guarire e prosperare invece di agonizzare come oggi, grazie alla cecità degli esseri umani, i quali spesso, da ipocriti, si professano pure animalisti, cibandosi di animali torturati in allevamenti intensivi. Ma, detto ciò, a ciascuno il suo.
La ricetta di oggi prevede due possibilità di esecuzione – una molto più semplice e veloce, che io uso regolarmente e con cui mi trovo benone.
SOLUZIONE 1 (se siete soli, potete tranquillamente dimezzare le dosi come ho fatto io)
250 ml di latte di soia
25 gr di fecola di patate
5 gr di maizena oppure di amido di tapioca
30 ml di panna vegetale
5 gr di succo di limone
mezzo cucchiaino di sale rosa
120 ml di yogurt di soia
3 gr di lievito alimentare (un cucchiaio abbondante)
Sciogliere bene gli amidi nel latte di soia avendo cura di eliminare i grumi. Aggiungere la panna, il limone, il sale e il lievito alimentare, mescolare bene e mettere il pentolino sul fuoco a rapprendere. Appena il composto si solleverà da solo dai bordi e dal fondo rapprendendosi (ci vorrà molto poco), togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una crema molto liscia e densa. Trasferire in un contenitore di vetro e lasciar raffreddare prima fuori dal frigo e poi almeno 3 o 4 ore in frigo prima di consumare.
SOLUZIONE 2 VELOCE
150 gr di yogurt di Soia senza zucchero
5/10 gr di fecola di patate o amido di tapioca – a seconda di quanto lo volete cremoso
25 ml di acqua
3 ml di olio evo
sale qb
1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo) oppure 2 gr di acido lattico (facoltativo)
Mescolare molto bene tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Appena si addensa il tutto, trasferire in un contenitore e lasciar raffreddare prima fuori e poi in frigo almeno 4 ore.
Buon Appetito!
Volendo, potrete consumarlo in una focaccia farcita di stracchino come questa
