Fare questo veg formaggio è davvero semplice e veloce e il risultato spettacolare.
Non occorrono rinunce se si abbraccia una dieta vegetale. Basta usare un po’ di inventiva. Ecco la ricetta.
ATTENZIONE: Se non gradite usare noci/anacardi o siete allergici, potete tranquillamente sostituire gli anacardi nella ricetta con del tofu oppure con dei lupini cotti e sbucciati
INGREDIENTI
100/120 gr di anacardi ammollati in acqua una notte intera o 1 ora in acqua bollente,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaio di aceto di mele,
2 cucchiai di acqua o latte vegetale (30 ml – se riuscite, anche meno o niente acqua per avere un formaggio più denso – salsa di soia, aceto e limone forniranno i liquidi, ma dovreste avere un tritatutto/frullatore molto potente. potete però sempre lasciarlo colare una notte aggiungendo l’acqua indicata),
1 cucchiaio di lievito alimentare,
un pochino di sale rosa o nero
mezzo cucchiaino di pepe, timo, basilico, prezzemolo,
1 cucchiaino di cipolla in polvere (facoltativo)
una punta di sciroppo di agave o acero o miele (facoltativo)
1 cucchiaino di acido lattico (facoltativo, ma rende il formaggio vegetale molto più buono e vicino al formaggio vero come sapore) e/o MSG (glutammato)*
Iniziamo con l’ammollare gli anacardi. Se avete fretta, potete tranquillamente lasciarli in acqua bollente per 15 minuti, scolarli e poi frullarli molto bene insieme agli ingredienti qui sotto. Se lo volete particolarmente solido, potete tranquillamente avvolgerlo in una mussola ben stretta, strizzarlo e lasciarlo colare su un colino con sotto una tazza tutta una notte, ma se avete un frullatore potente, basterà semplicemente usare meno liquidi, come già detto sopra.
Sui cracker sono a dir poco favolosi, ma accompagnano bene una pasta da condire o delle verdure cotte o crude o per farcire panini e focacce.
Provare per credere!
Io non ne faccio più a meno. Ho fatto metà porzione, ma d’ora in poi temo che userò esattamente gli ingredienti scritti qui sopra e tutte le varianti per una porzione più grande. E’ fantastica questa crema spalmabile e in casa mia non mancherà più!!!
