Questa crema che io adoro è a base di semi di girasole, acqua, pepe e succo di limone fresco. Sostituisce perfettamente il formaggio tipo quark se si vuole evitare di ingerire grassi animali. Hanno sapori diversi e sono entrambe ottime, questo va specificato. E, tanto per chiarirci subito, questa crema è altamente calorica, solo che i grassi sono vegetali e non animali, scelta decisamente preferibile se si hanno a cuore coronarie, valori colesterolo e, soprattutto il benessere degli animali.
I semi di girasole sono potenti anti infiammatori ed anti ossidanti, riducono il colesterolo cattivo, contengono circa il 20% di proteine, vitamine del gruppo B tra cui l’acido folico che aiuta il sistema cardiocircolatorio, l’importantissima vitamina E che combatte i radicali liberi, più moltissimi minerali per la salute di intestino e ossa. La presenza di magnesio, inoltre, aggiunge qualità antistress. Insomma la lista di benefici è davvero lunga.
Come dite? Le calorie? Ah, sì, ci sono anche quelle. Ebbene sì: 584 calorie ogni 100 grammi di semi. E va beh, tutto non si può avere, almeno così dicono. Non sto dicendo di mangiarne 100 grammi per volta. Sto dicendo che sia la crema che i semi, oltre ad essere meravigliosi al palato, sono davvero alleati della salute e che occorrerebbe integrarli nella dieta. Un cucchiaino nello yogurt, per esempio, oppure creare le barrette energetiche con noci e fiocchi di cereali, ma ne parleremo in altro post.
Tempus fugit! Ora procediamo con la creazione della crema, quindi.
INGREDIENTI:
150 grammi di semi di girasole (o volendo un misto di girasole e zucca)
il succo di mezzo limone (o di più, secondo gusto)
sale rosa a piacere
pepe macinato a piacere
mezzo bicchiere di acqua o di più, a seconda della consistenza desiderata.
Due/tre cucchiai di olio evo, ma non strettamente necessario
Inserire tutti gli ingredienti in un tritatutto (sotto due esempi – uno ha il vantaggio di avere un bicchierone di igienico vetro e l’altro ha la potenza dalla sua, ma vanno benone entrambi se non ne avete già uno) e frullare fino ad ottenere una crema consistente ma non troppo dura. Poi regolate di sale e pepe come volete. Prima di aggiungere il sale, provate ad aumentare il succo di limone e vedrete che avrete bisogno di molto meno sale nella crema. Lo dico agli ipertesi (e purtroppo ne so qualcosa).
Trasferire la crema ottenuta in una contenitore di vetro e consumare entro preferibilmente due settimane. Spalmata su pane, cracker o pomodorini o focaccia ha del sublime.
E’ una vera delizia. Non si può non amarla portandola a tavola! Anche qui, provare per credere!