Queste crocchette sono perfette per i vegani e chi ha intolleranza al glutine; si possono mangiare/fare come aperitivo o vero e proprio pasto accompagnato da una dose di proteine a propria scelta – salvo crearle direttamente con i legumi. Sono facili e veloci e, come detto, le carote si possono sostituire con dei legumi per avere un secondo fantastico e completo, se accompagnato da verdura cotta o cruda.
Ecco come si procede.
INGREDIENTI
140/150 gr di carote cotte al vapore – oppure di fagioli di qualsiasi tipo o di lupini
150 gr di farina di avena oppure di fiocchi d’avena tritati
Basilico o altra erba di proprio gradimento
sale rosa o nero e pepe secondo il proprio gusto
mezzo cucchiaino di aglio e mezzo di cipolla in polvere. Se preferite, usate aglio e cipolla freschi in un soffritto ad acqua
curry, curcuma e paprika (facoltativo)
1 cucchiaio di lievito alimentare (facoltativo)
se le volete più ricche, aggiungete 50 grammi di noci tritate (facoltativo)
se le cuocete al forno, aggiungete un cucchiaio di olio all’impasto. Se le cuocete in padella, omettete l’olio.
Mais bianco o fioretto per impanare (facoltativo)
Dopo aver cotto al vapore le carote oppure sciacquato bene i legumi, tritateli in un tritatutto aggiungendo mezzo cucchiaio di acqua (o più se necessario) fino a renderli una crema. Versate il risultato in una zuppiera nella quale avrete già messo la farina di avena, aggiungete gli altri ingredienti e amalgamate impastando molto bene.
Formate un salsicciotto. Dividete l’impasto in 8 palline e date la forma che preferite alle vostre crocchette. Se scegliete la panatura, basterà passare brevemente le crocchette nella farina fioretto o quella bianca di mais. Scaldate un pochino di olio evo in una padella antiaderente e cuocete pochi minuti per parte, finché dorate. Se preferite, potete sempre spennellarle di olio e cuocerle al forno 15/20 minuti, voltandole a metà cottura. Oppure nella friggitrice ad aria, se preferite.
Servite con salsa allo yogurt oppure con maionese o semplicemente del limone o condimento fatto con salsa tahini. Sono certa che piaceranno a grandi e piccini, specie se presentati con il ketchup e le patatine fritte ad aria! O no? E’ qui la festa?