Una variante dei famosi falafel, queste polpettine di fave sono facili e veloci.
Le fave secche e spezzate richiedono giusto un paio d’ore di ammollo, principalmente per eliminare i fitati. Vanno solo lessate per circa una ventina di minuti in un pochino di acqua e poi frullate con della cipolla, aglio e prezzemolo, spezie ed erbe preferite, un pochino di bicarbonato con del succo di limone, farina di ceci per addensare, sale e pepe. Le palline andranno poi schiacciate, unte di olio e cotte in forno. Oppure fritte. Come volete. Servirle in una Pitta e con hummus o yogurt è l’ideale.
INGREDIENTI
100 grammi di fave spezzate secche lasciate a mollo almeno un paio di ore
aglio e prezzemolo
cumino, paprika e curcuma, sale e pepe qb
1 o 2 cucchiai di succo di limone
mezzo cucchiaino di bicarbonato
farina di ceci qb per rendere il composto ben sodo
un cucchiaino di metilcellulosa* o xantano (facoltativo)
Lasciate cuocere le fave per circa 20 minuti in un po’ d’acqua. Scolate e frullate insieme a tutti gli ingredienti. Versare in una ciotola e unire la farina di ceci fino ad ottenere un composto sodo. Formare della palline schiacciate, ungerle bene e cuocere in forno a 170 gradi per circa 10 minuti per parte o fino a doratura. Oppure potete friggerle.
Servire con verdura e fette di focaccia o pane o in una Pitta. Buon Appetito!
