Questo dolcetto è semplicissimo da fare e fa pochi danni – ce lo possiamo concedere ogni tanto.
Si possono usare farine diverse senza problemi e i vegani possono omettere l’ uovo, volendo. Inoltre, è veramente veloce e il risultato è stato molto superiore alle aspettative. Avevo il desiderio di sbrisolona che non faccio né mangio da anni ma cercavo un sostituto più leggero ed ecco la sbriciolata di mele che ricorda la Apple Crumble. Gnam!
L’aggiunta di zenzero e cannella alle mele che la farciscono all’interno è stato un tocco da maestro. Ecco come l’ho fatta. Cambiatela come più vi aggrada.
INGREDIENTI
300 gr di farine miste (io ho usato 50 gr di farina di cocco, 150 di Russello e 100 di farro integrale)
zucchero di canna totale 100 grammi incluso lo zucchero che metterete nelle mele alla cottura
2 grosse mele tagliate a pezzetti piccoli e cotte per 5 minuti in pentola o al microonde (con 2 cucchiai di zucchero e un po’ di cannella e zenzero in polvere)
cannella e zenzero (facoltativo)
80 gr di olio vegetale oppure di burro vegetale autoprodotto o burro normale se ne consumate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaio di yogurt per aiutare l’impasto se è troppo secco
1 uovo (i vegani usino più yogurt o latte vegetale e un cucchiaio di farina di ceci o cuticole di psillio o 1 banana schiacciata, se serve)
30 gr di gocce di cioccolato extra fondente (facoltativo)
scorza di limone BIO (non trattato, mi raccomando) grattugiata
succo di mezzo limone nelle mele cotte
In un pentolino o in un contenitore adatto fate cuocere le mele al microonde o sul fuoco pochi minuti. Aggiungete le spezie e il succo di limone e tenete da parte.
In una ciotola versare farina, lievito, sale, zucchero, burro e scorza di limone e gocce di cioccolato se le usate e mescolare bene. Se l’impasto è troppo secco, aggiungete due cucchiai di yogurt o di latte vegetale se preferite. L’impasto non deve essere troppo molle, né troppo secco. Prelevate metà impasto e create la base della vostra torta schiacciando con le mani sul fondo di una teglia rotonda ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata. Versate al centro il composto di mele e spargetelo per tutta la superficie della metà torta. Aggiungete sopra l’altra metà torta a pezzettoni tipo grosse briciole e coprite tutta la superficie schiacciando leggermente. Deve avere l’aspetto di una sbriciolata e non di una torta piatta normale.
Infornate a 170 gradi per circa 20/25 minuti, ma regolatevi secondo il vostro forno.
In Inghilterra amano mangiare le apple crumble o apple pies con sopra la custard calda, una cremina deliziosa. Ma non siamo decadenti. Va benissimo anche così, consumata sia tiepida che fredda di frigo. Io amo entrambe le versioni.
Se proprio volete fare i decadenti, anche una pallina di gelato alla vaniglia non ci starebbe bene, dico io?
Godetevela. Anzi, come dicono gli Americani, Enjoy! E’ veramente squisita.