La focaccina di lenticchie è fatta esattamente come il pane piatto di lenticchie rosse– L’unica differenza è che c’è un pochino più impasto da usare per lo stesso spazio sulla teglia, in modo che esca un po’ più alta e possa eventualmente anche fare da base alta mezzo cm. da farcire. Come si evince dalla foto, resta molto morbida anche se non molle e si piega facilmente. Questa focaccina è fatta con le lenticchie piccole marroni lasciate in ammollo 2 ore.
INGREDIENTI PER PICCOLA FOCACCINA PER UNA PERSONA
50 grammi di lenticchie piccole lasciate in ammollo almeno 2 ore (gettare acqua di ammollo e sciacquare bene)
35 ml di acqua fresca
2 cucchiai di yogurt vegetale (facoltativo)
1 cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaio di succo di limone
mezzo cucchiaino di sale
spezie a piacere (paprika, curry, curcuma, aglio in polvere, cumino a chi piace)
1 cucchiaio di olio evo aromatizzato da versare sulla carta forno e volendo sulla parte superiore dell’impasto prima di infornarlo (facoltativo)
15/20 minuti in forno a 160/170 gradi basteranno a cuocere questa morbida focaccina, base perfetta per creare una pasto semplice e nutriente con l’aggiunta di poco. Basta avere delle verdure già cotte e renderle più interessanti con della cipolla fresca, un po’ di formaggio, un paio di polpettine vegetariane e magari della salsa tahini light.
Perché limitarsi ad usare le lenticchie decorticate rosse? La base si può fare di altri colori e con le altre qualità di lenticchie secche lasciate nell’acqua un tampo ragionevole e poi sciacquate, no?
Certo che vedere il colore così scuro a cui non si è abituati è effettivamente un po’ inquietante, ma vi garantisco che il sapore è ottimo! Se invece preferite le crepes sottili, sappiate che con le porzioni sopra ne otterrete 4/5 a seconda della grandezza delle vostre crepes. Se preferite farcire la base come se fosse un taco e piegarla, questa focaccina andrà benissimo!
Buon appetito!