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RICOTTA E SPALMABILE DI SESAMO

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Pubblicato inCibo
Patrizia Trotta

Il Sesamo è ricchissimo di calcio ed è saggio integrarlo nella nostra dieta il più possibile, specie dopo una certa età. Vediamo come si fa la ricotta e, con lo scarto che ne deriva, okara, una crema spalmabile.

PER LA RICOTTA

125-200 gr di semi di sesamo ammollati tutta la notte (a seconda di quanta ne vorrete)

500-700 ml di acqua

il succo di mezzo limone

sale q.b.

ATTENZIONE – VOLENDO, SI POSSONO AGGIUNGERE ANCHE 100 GR DI ANACARDI AMMOLLATI E 200 ML DI ACQUA IN PIU’ PRIMA DI FRULLARE IL SESAMO E OTTENERE UN LATTE MOLTO RICCO DI PROTEINE, E QUINDI PIU’ RICOTTA

Scolare l’acqua di ammollo e lavare ancora i semi di sesamo sotto acqua corrente. In un frullatore potente, unire l’acqua e i semi e frullare fino ad ottenere un “latte”.

Scolare separando latte e “scarto” con l’aiuto di un colino capiente e della mussola (oppure con un apposito sacchetto di nylon per fare il latte vegetale) appoggiato su una ciotola capiente.

Il “latte” ottenuto dovrà essere trasferito in una pentola antiaderente, e dovrà essere aggiunto il succo di mezzo limone.

Quando inizierà a scaldarsi, vedrete che già da solo inizierà a cagliare. Come sempre, il latte dovrebbe raggiungere gli 85 gradi – non fatelo bollire. Ai primi segni, spegnete la fiamma e aggiungete il limone. Lasciare riposare circa 20-30 minuti. Poi filtrare e lasciar colare il siero.

Trasferire la ricotta in una fuscella e conservare in frigorifero. Una vera bomba di calcio! Se intendete usare la ricotta per ricette dolci, va già bene così. Se, invece, la volete per ricette salate, aggiungerete sale, erbe e spezie a piacere al composto prima di trasferirlo in una fuscella in frigorifero.

LA SPALMABILE DI SESAMO

Con lo scarto dei semi di sesamo ottenuto, l’okara, possiamo inoltre fare un’ottima crema spalmabile.

Basta trasferire il composto in una terrina, aggiungere al composto uno o due cucchiai di yogurt, sale, paprika, pepe ed erba cipollina o aglio ursino, dell’aglio e cipolla in polvere, del succo di limone, del miso oppure un pochino di salsa di soia, secondo gusto.

Conservare in frigorifero, coperto, e consumare entro qualche giorno.

Pubblicato da Patrizia Trotta

Sono Astrologa, Consulente, Scrittrice e Formatrice con specializzazione in Psicologia Transpersonale, nonché Ricercatrice formata in Inghilterra: PhD Ed. – Dottore di Ricerca, in Scienza dell’Educazione (Transpersonale) * Master of Science in Consciousness and Transpersonal Psychology Bachelor of Science Honours in Psychology Amo molto mangiare e creare buon cibo semplice e sano, più diverse altre cose che abbracciano l’Autoproduzione, che fa parte delle tendenze future verso cui sembrano andare diverse persone che desiderano emanciparsi da un sistema soffocante che ci spinge a conformarci per un maggior controllo, ad un consumismo non ecosostenibile, nonché alla separazione tra uomo e natura e tra logica e intuizione invece di promuovere una sana integrazione ed una coscienza risvegliata. La mia area di ricerca preferita è quella relativa allo sviluppo del potenziale umano e la mia grande passione è l'Astrologia in quanto arte pratica. Difatti, ciò che chiarisco sul mio sito dedicato è che prevedere il futuro non è il modo migliore di usare o beneficiare dell’antica arte/disciplina astrologica. L’Astrologia serve bensì principalmente per capire e conoscere sé stessi e per fluire con i venti del cambiamento. Essa è una guida enormemente pratica che ci aiuta a capire quali sono le svolte che l’Anima ci presenta, quando e in quale direzione l’Anima sembra volere che la Psiche cresca.