Ecco un modo facilissimo e veloce per creare delle pizzette adatte a vegani e celiaci e quindi a chiunque abbia alimentazioni diverse dalla cosiddetta norma. Sono inoltre perfette per coloro che vogliono mantenere la linea oppure perdere qualche chilo e che quindi evitano i carboidrati di sera, per intenderci.
Queste sono pizzette proteiche, istantanee (quindi niente attese per la lievitazione) e veramente ottime. Si farciscono secondo il proprio gusto, ma io eviterei il pomodoro crudo sopra, come spesso viene usato per la pizza – abitudine che ho scartato almeno 30 anni fa.
Il pomodoro lo cuocio in un sughetto fresco oppure, se voglio le pizzette ricche, scongelo un po’ del mio favoloso ragù vegano autoprodotto (fatto con la trita di soia, funghi e qualche noce tritata, oltre al consueto soffritto di sedano carota e cipolla e, ovviamente, la polpa di pomodori). Ma ciascuno farà come meglio crede. Procediamo.
INGREDIENTI
50 grammi di farina di ceci (raddoppiate tutto se vi servono tante pizzette)
40/50 ml di acqua filtrata
mezzo cucchiaino di sale
polvere d’aglio e cipolla, paprika e curcuma più erbe a piacere
2 cucchiaini di yogurt vegetale (facoltativo e non necessario)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate e pizze (oppure 1 cucchiaino scarso di bicarbonato e 2 cucchiaini di succo di limone)
1 cucchiaio di olio
sugo di pomodoro
PER LA FARCITURA: sugo di pomodoro come preferite, cipolle cotte appassite in un pochino di acqua e olio e sale e spezie, olive taggiasche a pezzetti, carciofini, mozzarella vegana, parmigiano vegetale o ciò che vi piace. Se non siete vegani, anche un pochino di formaggio o di tonno andranno benone. In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti (tranne quelli per la farcitura) avendo cura che non ci siano grumi. La pastella deve essere soda e non troppo liquida. Lasciate riposare mezz’ora.
Spennellare la carta forno con un filo d’olio. Con un cucchiaio versare la pastella ottenuta sulla leccarda da forno ricoperta di carta forno, dando la forma rotonda. Una volta creata ciò che diventerà la base per le pizzette, mettere sopra il pomodoro, le cipolle oppure le olive o ciò che avrete deciso di usare. Non sprofonderà nell’impasto, non preoccupatevi.
Infornare subito per 10/15 minuti a seconda del forno a 170/180 gradi.
Servite con un pochino di verdura o insalata, queste pizzette possono diventare un pasto molto interessante e non solo uno snack o aperitivo. Buon Appetito!