Questo tofu si prepara velocemente con farina di ceci ed acqua e poche spezie ed è un’alternativa ottima e molto più veloce al meglio conosciuto tofu di soia.
Il tofu burmese ha una consistenza diversa dal tofu di soia. Addirittura, con il calore tende persino a fondere un pochino. Saltato in padella con olio è il massimo.
Il tofu di ceci, inoltre, non richiede di creare caglio con il limone come si fa con il tofu di soia, né richiede gelificanti, in quanto mentre si raffredda si solidifica in automatico. E potrete tagliarlo in mille modi creativi, una volta solido.
Di solito si serve tagliato a cubetti o a fettine. Qualcuno lo preferisce ancora caldo e cremoso, usato come accompagnamento a verdure cotte. La farina di ceci è molto gustosa – se amate i ceci, non potete perdervi questa versione alternativa di tofu. Crearlo è facile e velocissimo, come detto. Occorrono meno di 5 minuti! Procediamo.
INGREDIENTI PER UN PANETTO DI POCO MENO DI MEZZO CHILO
80 gr di farina di ceci
350 ml di acqua
curcuma
polvere d’aglio e cipolla (se graditi)
paprika o pepe
mezzo cucchiaino di sale rosa o nero
1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
1 cucchiaio di olio evo (facoltativo)
Con un terzo dell’acqua, sciogliere bene i grumi nella farina di ceci e creare pastella morbida aggiungendo tutti gli ingredienti secchi. Intanto mettere a bollire sul fuoco il resto dell’acqua e una volta in ebollizione, versare la pastella ottenuta nell’acqua calda e mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a quando avrete ottenuto un composto molto denso e cremoso. Non occorrono gelificanti.
Ungere un contenitore con poco olio e versare il composto. Lasciar raffreddare prima fuori dal frigo e poi in frigorifero. Come detto, una volta freddo, si può tagliare a cubetti oppure a fette più o meno sottili. Se lo volete cremoso, dovrete mangiarlo caldo, poiché una volta solido, sarà morbido, ma non cremoso.
Accompagna divinamente molte altre preparazione, incluse frittate e verdure grigliate o in mille altri modi. Potete usarne anche una fettina con cui accompagnare i vostri hamburger vegetali! Se lo affettate più spesso e lo tagliate in mezzo (vedi foto), potete persino farcirlo a mò di panino, perché no?
