Per un pasto super veloce, sano e saporito, non occorre cucinare per ore.
A volte uno torna a casa e vuole solo mettere qualcosa di veloce sotto i denti, ma che sia sano e nutrizionalmente ineccepibile. Però è vegetariano oppure semplicemente preferisce evitare prodotti animali il più possibile, cercando però di preservare alcuni sapori che tanto ama.
Del resto le ricerche parlano chiaro – una dieta vegetale, se bilanciata, è molto più salutare. Poco ma sicuro. Ebbene, non è impossibile mangiare con gusto anche tagliando sui formaggi così grassi. E non occorre friggere il pollo per accontentare il palato.
E’ possibile usare sia il Tofu che il Tempeh (fatto di legumi fermentati con uno starter, cioè le spore di un fungo dal nome Rhizopus oligosporus ), marinarli ed infilarli nella friggitrice ad aria per avere un sapore simile ai bocconcini di pollo fritto. Ecco come procedere.
INGREDIENTI
Tofu solido tagliato a pezzetti (lo trovate bio al supermercato a circa 2 euro per 250 grammi) oppure Tempeh autoprodotto tagliato a pezzetti
Una marinatura di salsa di soia, un pochino di olio evo, polvere di paprika, curry, curcuma, aglio e cipolla, se occorre un pochino di acqua e se piace un pizzico di lievito alimentare. Mescolare bene coprendo tutti i bocconcini.
ATTENZIONE – Se desiderate dei bocconcini croccanti, tipo quelli panati, ma senza stare ad impanarli, versare un pochino di amido di mais oppure di tapioca (un cucchiaio o due, dipende dal quantitativo di tofu o tempeh usato) e fate in modo che ogni bocconcino sia ricoperto dalla pastella formatasi.
Infilare nella friggitrice ad aria a 170/180 gradi per 8 minuti se non mettete amidi. Se invece volete bocconcini croccanti e quindi avete creato la pastella, occorreranno 11/12 minuti per avere dei bocconcini perfetti. POTETE ALTERNATIVA METTERLI IN FORNO NORMALE e in una ventina di minuti saranno pronti, girandoli a metà cottura. Servite con patatine fritte ad aria oppure verdure.
Ricordatevi di scuotere bene il cestello della friggitrice ad aria un paio di volte in cottura per fare in modo che ogni lato dei bocconcini si cuocia, dorandosi. Buon appetito!
